요즘 마트에 가면 제철을 맞은 애호박이 유독 달고 맛이 좋습니다. 오늘 점심에는 혼밥 밑반찬으로 가볍게 먹기 좋은 초간단 '애호박볶음'을 조리했습니다. 팬에 올리브오일을 두르고 채 썬 애호박과 양파, 마늘을 볶다가 새우젓으로 간을 맞추고 참기름으로 마무리하는 정석적인 방법입니다. 감칠맛이 돌지만 새우젓이 들어가므로 '새우' 알레르기가 있으신 분들은 섭취에 주의하셔야 합니다. 위생과 안전한 보관을 위해 조리 시 재료의 중심 온도가 71 ℃ 이상 되도록 충분히 볶아 익혀주는 것이 중요합니다.
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