어제는 해장 겸 손님상 연습을 위해 '해물떡국수'라는 한식 면 요리를 준비해 보았습니다. 멸치와 다시마로 기본 육수를 내고 새우를 넣은 뒤, 대파, 고춧가루, 간장으로 맛을 더했는데 난이도는 '보통' 정도였습니다. 해산물이 들어가는 요리인 만큼 안전 조리온도인 '63 ℃'를 준수하여 속까지 제대로 익히는 기본기가 중요하다고 생각합니다. 참고로 이 요리에는 밀, 새우, 조개류, 대두 등의 알러겐 유발 물질이 포함되어 있으니, 대접할 때는 상대방의 체질을 먼저 여쭙는 것이 정석인 듯합니다. 계량을 정확히 하니 자취방에서도 제법 깔끔한 국물 맛이 나서 꽤 만족스러운 식사였습니다.
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