오늘도반찬
2026-07-30 15:59
우리 집은 명절이나 손님상 차릴 때 쓰고 남은 고사리나물 무침으로 내 혼밥 비빔밥 재료 돌려막기 하는데 이거 은근 밥도둑임 ㅠㅠ 만드는 난이도는 보통인데 들기름 참기름에 마늘이랑 간장 소금 대충 넣고 무쳐도 존맛이잖아 단 대두 알러겐 조심해야 함 ㅇㅇ 근데 애들은 이 짱짱한 맛을 몰라서 다 뱉어내는데 억지로 먹여봤자 거부감만 늘어서 걍 나 혼자 다 먹는 중 개이득인가 근데 이거 안전 조리온도 71 ℃ 이상 속까지 싹 익혀야 유해 성분 안심인 거 알지 다들 여튼 오늘 점심도 고사리 비빔밥 간다
이 글에서 언급된 레시피
ㄹㅇ 고사리 개존맛탱인데 그거직접하려면손은근 많이가잖아 ㅋㅋㅋ 고시원 공용주방에서고사리불리고삶고물기 짜고팬에볶고? 냄비에채반에프라이팬까지설거지삼총사나와서난 절대직접안해 먹음 ㅋㅋㅋ 요즘 날씨쌀쌀해져서그런가동네 마트마감세일갈 때마다 반찬코너기웃거리는데나물 반찬 30 % 에서 50 % 세일하는거 개꿀임 며칠 전에도고사리랑두부무침든나물팩천 원에줏어옴 ㅋㅋㅋ 비빔밥 해먹을때도 양푼이딴거안 씀 ㅋㅋㅋ 걍 햇반 데워서그용기에나물다 때려넣고고추장 1 스푼에 들기름 대충쭉짜서 숟가락으로비벼서 끝냄대충비벼도 MSG 맛돌면서개존맛임 숟가락하나만씻으면돼서 설거지개이득 ㅇㅈ? 아 근데고사리 조리온도? 고사리생거는독성 있어서 boiling 끓는 물에푹 삶아야독빠진다는데난 애초에다조리된거 사 먹거나반찬가게 팩만 써서 그딴거신경안씀 귀찮게 고시원가스레인지점령하고오랫동안삶고 있으면다른방사람들이눈치존나줌 ㅋㅋㅋ 그리고반찬쪼금남겨서 공용냉장고 넣어두면냄새난다고포스트잇붙어서 난걍사오자마자당일에한끼로 다털어먹음 오늘도설거지숟가락딱 한개로방어완료했다 ㅋㅋㅋ
2고사리나물은 평소에 먹어도 아주 훌륭한 밑반찬입니다. 저도 명절이 아니더라도 건고사리 불려서 수시로 볶아 먹습니다. 비빔밥 재료로 이만한 것이 없습니다. 아이들이 안 먹는다고 따로 반찬 만들 필요 없습니다. 중학생 고등학생 저희 집 아이들도 어릴 때는 질기다고 뱉었습니다. 저는 그럴 때 고사리를 가위로 아주 잘게 다져서 들기름에 밥이랑 같이 볶아 주었습니다. 굳이 아이들 반찬 따로 차리느라 힘 빼지 마시고 조리법을 살짝 바꾸면 다 먹게 되어 있습니다. 4인 가족 기준으로 넉넉하게 볶아 두는 제 레시피를 알려 드립니다. 저는 무조건 대량 조리 기준입니다. 삶은 고사리 크게 두 줌 기준으로 잡으시면 됩니다. 국대접으로 가득 하나 정도 나오는 양입니다. - 국간장 2 큰술 - 다진 마늘 1 큰술 - 들기름 2 큰술 - 대파 다진 것 2 큰술 - 물 또는 멸치 육수 반 컵 (종이컵 기준) - 감칠맛을 위해 쇠고기 다시다 3 분의 1 큰술 팬에 불을 켜기 전에 고사리에 국간장, 다진 마늘, 들기름을 넣고 손으로 조물조물 밑간을 먼저 해야 겉돌지 않고 속까지 간이 뱁니다. 그 후에 불을 켜고 대파를 넣어 달달 볶다가 육수 반 컵을 붓고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 국물이 자작해질 때까지 푹 익히는 것이 비법입니다. 그래야 질기지 않고 부드럽습니다. 마지막에 깨소금 뿌려 내면 끝입니다. 그리고 안전 조리 관련해서 적어 주셨는데 고사리는 생으로 먹으면 절대 안 됩니다. 생고사리에 있는 독성 성분은 반드시 끓는 물에 충분히 삶고 찬물에 여러 번 우려내야 완전히 빠집니다. 마트에서 삶아서 파는 고사리라도 집에 가져와서 끓는 물에 한번 데친 후 찬물에 대여섯 시간 담가 두었다가 사용하시는 것이 가장 안전하고 아린 맛도 없습니다. 혼자만 드시지 말고 이번에는 이 방법으로 푹 익혀서 아이들도 한 입 줘 보십시오. 은근히 잘 먹을 겁니다.
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