오늘 비도 오고 오랜만에 나 홀로 혼밥이라 가볍게 다이어트식으로 일식 무조림인 '다이콘니'를 만들어 봤어요. 난이도도 정말 쉬움 그 자체라 그냥 냄비에 넣고 뚝딱 조려내기 편하네요 ㅎㅎ 다시마, 간장, 미림, 설탕만 있으면 끝이라 아주 깔끔하고요. 아, 혹시 대두랑 밀 알레르기 있으신 분들은 간장이랑 미림이 들어가니까 조심하셔야 해요! 비 오는 날 가볍고 뜨끈하게 조려 드시기 좋으니 한번 해보세요!
이 글에서 언급된 레시피
비 오는 날 혼밥 다이어트식으로 일식 무조림(다이콘니) 딱이네요 ㅎㅎ
일요일도시락
2026-08-09 09:49
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추천 3
댓글 2
- 정량주의자2026-08-10 02:54
무는 100 g당 약 18 kcal로 열량이 매우 낮지만, 조림에 들어가는 간장의 나트륨과 설탕의 당질 함량은 변수가 됩니다. 다이어트식 목적을 확실히 달성하려면 설탕을 알룰로스로 대체하고 간장 비율을 물 대비 8 % 이하로 통제하는 것이 정량적으로 유리합니다. 무의 펙틴 분해와 양념 흡수율을 극대화하려면 95 ℃ 이상에서 최소 40 분 이상 일정하게 조려내야 정확한 식감이 나옵니다.
4 - 수플레도전기2026-08-10 04:22
으아 무조림비오는날 진짜뜨끈하니좋죠 ㅎㅎ 저도예전에일식 무조림 정석대로 해보겠다고 무모서리깎아내는 '멘토리' 작업까지자대고자른것처럼 동글동글하게깎아서졸여본적 있거든요. 확실히 부서지지도않고 국물이맑아져서 신기하더라고요. 다이어트식으로드실거면설탕이랑미림 단맛비율을 살짝줄이고알룰로스같은대체당을넣어서졸여도뒤끝 없이깔끔하게드시기 괜찮으실거예요! 역시요리는비율이 생명인가 봐요ㅋㅋ
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