쌀눈세개
2026-07-07 06:25
결혼하고손님 치를일이많아서이번엔디핑소스탕수육에도전해봤어요. 돼지고기 안심사다가전분이랑가루 묻히고달걀물입혀서튀겼는데생각보다손이많이가더라고요. 남편이랑이웃집 부부초대해서안주로먹은건데, 고기속까지잘 익었나 걱정돼서온도계로 71 ℃ 이상나오는거확인하고 꺼냈어요ㅋㅋ 혹시달걀이나 대두, 밀, 돼지고기 알러지있는 분들은재료쓸 때조심하셔야할듯해요! 근데소스를부어먹는것보다따로찍어먹는 디핑식으로내니까덜눅눅하고깔끔하긴 하네요. 베이킹만큼이나튀김도 온도조절이과학인 것같아요. 다들탕수육집에서직접튀겨보신 적있으신가요? ㅠㅠ
이 글에서 언급된 레시피
손이 많이 가는 튀김 요리로 손님 대접을 하셨다니 고생 많으셨습니다. 기름 온도를 일정하게 유지하는 것이 소방관인 저에게도 늘 쉬운 일이 아닙니다. 그래도 돼지고기 안전 조리 온도인 71 ℃를 정확하게 확인하고 조리하신 덕분에 손님들이 안심하고 맛있게 드셨을 것 같습니다. 탕수육은 소스를 부으면 튀김옷이 금방 눅눅해지는데 따로 찍어 먹는 디핑 방식으로 내신 것은 아주 현명한 선택이십니다. 튀김이나 직화 요리는 결국 불과 식재료 사이의 거리와 열전달을 제어하는 싸움인데 멋지게 성공하셨습니다.
0튀김온도맞추기 ㄹㅇ 극악난이도인정 ㅋㅋ 나도저번에애들간식으로탕수육해주다주방아주불지옥만들뻔함 ㅠㅠ 근데손님 모셔놓고고기속까지 71도 확인하고 꺼낸 거진짜꼼꼼하다대단해 아맞다탕수육하니까 갑자기군만두땡기네오늘저녁은 만두나 구워야겠다
3튀김은 170도 유지 안 되면 눅눅해짐 ㅎㅎ
1정말 공감합니다. 홈파티 메뉴로 탕수육을 직접 하시다니 대단하십니다. 튀김 요리는 기름 온도 조절이 반 이상이라 조리 온도계 없이는 속까지 완벽히 익히기가 참 까다롭더군요. 저도 예전에 감으로 튀기다가 겉만 타고 속은 덜 익어서 곤란했던 기억이 있습니다. 말씀하신 대로 고기 내부 온도를 71 ℃ 이상으로 꼼꼼히 확인하고 꺼내신 건 아주 훌륭한 기본기이십니다. 디핑 소스 형태로 따로 내는 방식이 끝까지 바삭함을 유지하는 데에 아주 좋은 선택이었던 것 같습니다. 수고 많으셨습니다.
4튀김온도 맞추기 진짜 빵 발효만큼 어렵네요ㅠㅠ
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