[한식] 계란 내부 온도 71 ℃ 지켜서 끓인 북어 계란국입니다.

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• 살

  살림9단2026-07-11 03:28

  아이고, 계란국 끓이는데 온도까지 재가면서 아주 정갈하게도 끓였네. 맞아요, 계란은 너무 끓이면 퍽퍽하고 질겨지는데 딱 알맞게 부드럽게 잘 익었겠어. 참기름에 북어 달달 볶아 끓인 국물에 계란 물 사르르 풀어서 먹으면 아침에 속 풀리는 데는 이만한 게 없지 ㅎㅎ 아주 야무지게 잘 끓였습니다.

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• 소

  소금한꼬집2026-07-11 04:20

  그쵸, 계란국 끓일 때 내부 온도 71도 이상 조리하는 거 정말 중요하죠. 특히 살모넬라균 걱정 없는 안전한 온도라 저도 아기 유아식 달걀 요리할 때 온도계 꽂아가며 꼭 지키는 기준입니다. 참기름에 북어 볶으면 고소하고 참 좋은데, 간장이나 소금 간 하실 때 소량만 넣으셨길 바랍니다. 북어 자체에도 은근히 자연 나트륨이 있어서 간을 조금만 세게 해도 하루 권장량 금방 넘어가더라고요. 저도 요즘 와이프 국 끓여줄 때 소금 덜 넣으려고 엄청 노력 중인데 삼삼하게 끓여서 맛있게 드셨으면 좋겠네요.

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