밑반찬으로 든든한 '소고기 장조림', 정확한 조리 온도로 안전하게 만들기

주말을 맞아 도시락과 평일 밑반찬으로 정갈하게 먹기 좋은 '소고기 장조림'을 조리해 보았습니다. 쇠고기, 대두(간장), 달걀 같은 알레르기 유발 성분에 유의하며 설탕, 마늘의 비율을 정확히 맞추어 졸였습니다. 특히 소고기는 내부 온도를 63 ℃ 이상으로 안전하게 익히는 기본 원칙을 지켜 가며 천천히 조리해야 식감이 질겨지지 않고 부드럽습니다.