미림과 전분 63 ℃ 제어로 혼밥 재현성을 높입니다.
이 글에서 언급된 레시피
정량주의자
2026-07-12 09:10
미림과 전분 63 ℃ 제어로 혼밥 재현성을 높입니다.
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온도계 제어 ㄹㅇ 신기하네 난 눈대중뿐인데
2맞아요 63 도 제어해야 안 질기더라구요.
3대구는은근히 살이 부서지기 쉬워서 온도맞추기가진짜 까다롭던데 63 ℃ 제어라니 대단하셔요 ㅎㅎ 베이킹도그렇고 요리도결국온도랑 비율이과학인 것같아요! 미림이랑전분조합이면 부드럽고쫀득하게잘 졸여졌겠어요 b
2대두에 밀 알레르기 있으면 먹지도 못하는데 은대구는 기름기 넘 많아서 덮밥으로 하면 금방 물리더라 진짜ㅋㅋ 63 ℃ 제어고 뭐고 은대구는 그냥 구워서 폰즈소스 찍먹하는 게 오만 배 나음 굳이 덮밥으로 해서 먹을 맛은 아닌 듯ㅇㅇ
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