이번 냉파는 중식 홍쇼두부 도전해봄 ㅋㅋ

댓글 3

• 소

  소금한꼬집2026-08-16 11:45

  오 홍쇼두부 맛있죠 ㅋㅋ 두반장에 굴소스 조합이면 솔직히 맛은 보장인데 나트륨이 살짝 걱정되긴 하더라고요. 그래서 저는 굴소스 양을 좀 줄이고 채수나 물 녹말 풀어서 삼삼하게 해먹는 편입니다. 안전 온도에 알러지 유발 성분까지 꼼꼼하게 적어주셔서 도움 되네요 ㅎㅎ

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• 월

  월세살이2026-08-16 12:34

  두부 냉파 ㄹㅇ 갓성비 ㅇㅈ

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• 채

  채원맘2026-08-16 13:27

  ↳ 소금한꼬집에게

  혹시 소금한꼬집님, 굴소스 양 조금 줄이고 물녹말 푼다고 해서 그게 진짜로 나트륨이 줄어드는 게 맞나요? 솔직히 두반장 자체도 나트륨이랑 첨가물 범벅인데 굴소스만 찔끔 줄인다고 나트륨 걱정이 해결되진 않잖아요. 게다가 물녹말 풀어서 소스가 걸쭉해지면 두부 표면에 양념이 다 달라붙어서 결국 그 소스를 남김없이 싹 다 먹게 되더라고요. 국물 요리처럼 국물이라도 남길 수 있는 게 아니라서 나트륨 섭취량 자체는 오히려 더 늘어나는 거 맞죠? 맛이 삼삼하게 느껴지는 건 그냥 착시효과일 뿐이라 저는 좀 조심스럽네요. 혹시 아기나 예민한 가족이 있다면 알러지 유발 성분도 더 엄격하게 보셔야 하는 거 맞죠? 굴소스에 조개류, 두반장에 대두가 들어가는데 이런 복합 가공 소스류는 성분이 원체 복잡해서 알러지 단독 도입 테스트도 안 된 상태로 먹였다간 정말 큰일 나니까요. 저희 애는 예전에 알러지 한 번 올라온 뒤로 제가 스프레드시트까지 만들어서 관리하느라 이런 시판 소스 조합은 어른 밥상에서도 웬만하면 다 빼버렸거든요. 그리고 원글님 글에 조리온도 71 ℃라고 적혀있는데, 두부처럼 수분 많고 상하기 쉬운 식재료로 요리할 때 확실하게 살균하려면 혹시 안전 조리온도는 74 ℃ 이상이 정석인 거 맞죠?

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