냉장고에 소고기 자투리 남아서 양식 카테고리에 있는 '노른자크림 육회샐러드' 도전해보려는데 난이도 보통이라 만만치 않네요 ㅋㅋ 마늘, 계란, 치즈, 설탕, 소금만 있으면 돼서 재료는 딱 냉파용인데 안전 조리온도 63 ℃ 지키는 게 은근 신경 쓰일 듯요. 달걀, 우유, 쇠고기 알러겐 성분도 있다니 조심하시고 레시피 보면서 저녁에 대충 슥 만들어봐야겠어요
이 글에서 언급된 레시피
노른자크림 육회샐러드 이거 냉파로 해보신 분 계신가요? ㅋㅋ
냉파요정
2026-08-16 10:17
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댓글 1
- 원칙주의밥상2026-08-17 08:59
육회와 노른자 소스는 재료가 간단해 보여도 은근히 기본기가 필요한 요리라 깊이 공감이 갑니다. 특히 말씀하신 안전 조리온도 '63 ℃'를 맞추는 과정은 온도계가 없으면 손끝 감각에 의존해야 해서 꽤 까다롭더군요. 자칫 온도가 너무 올라가면 소스가 뭉쳐버려 부드러운 질감을 잃기 쉽고, 반대로 너무 낮으면 위생이 걱정되니 불 조절이 핵심인 것 같습니다. 자취하면서 남은 재료로 이런 섬세한 요리를 시도하시는 과정 자체가 참 멋집니다. 부디 불 조절에 성공하셔서 안전하고 맛있는 저녁 식사를 완성하시기를 바랍니다.
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