오이소박이 쉬울까요ㅠㅠ

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• 정

  정량주의자2026-06-20 03:26

  오이소박이는 화학적 반응 변수가 많아 결코 만만한 요리가 아닙니다. 삼투압을 제어하는 탈수 과정의 소금물 농도와 절임 시간 계산도 까다롭고, 새우젓은 수분 함량과 염도가 제조사마다 달라 1 g 단위의 미세 오차로도 최종 염도가 크게 달라집니다. 첫 시도이시라면 주방 저울로 오이와 부재료의 총 무게를 측정하셔서 소금과 새우젓의 비율 수치부터 기록해 두시는 것을 권장합니다.

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