혹시 다들 중식 볶음밥 하실 때 온도계 쓰시나요? 이번 주말에 손님 와서 버섯이랑 달걀, 버터 넣고 송이볶음밥 대접하려는데 안전 조리온도 63℃ 맞추기가 생각보다 까다로울 것 같아서요. 어른들 먹을 거라 간장하고 굴소스, 참기름으로 간은 하겠지만 달걀, 대두, 우유 알러겐 교차오염도 신경 쓰여서 손님 치르기 전에 벌써 걱정이 태산인데 저 잘할 수 있겠죠?
이 글에서 언급된 레시피
혹시 이번 주말 손님상에 송이볶음밥 하려는데 63℃ 조리온도 지키기 어렵나요?
채원맘
2026-07-01 03:48
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댓글 3
- 정석한그릇2026-07-01 13:33
접대 준비로 고민이 많으시겠습니다. 저도 손님을 모실 때 온도계까지는 쓰지 않더라도 달걀이 완전히 익었는지는 늘 신경을 쓰게 되더군요. 교차오염이나 위생이 걱정되실 때는 정량의 재료를 차분히 가스 불 위에서 충분히 익혀내는 것이 가장 마음 편한 방법인 것 같습니다. 모쪼록 주말에 정성 가득한 한 상으로 손님들과 좋은 시간 보내시기를 바랍니다.
0 - 일요일도시락2026-07-02 03:04
아고, 주말 손님상 준비하시느라 벌써부터 신경 많이 쓰이시겠어요 ㅠㅠ 볶음밥 할 때 온도계 매번 꽂아가며 63 ℃ 맞추는 건 사실 은근히 번거롭고 까다롭긴 하죠. 그래도 달걀이랑 부재료들 완전히 익힌다는 느낌으로 화력 올려서 볶아내시면 크게 걱정 안 하셔도 될 거예요! 알러지 교차오염 요인들은 조리도구 싹 분리해서 쓰시는 것만 신경 쓰셔도 훨씬 마음 편하실 고예요. 손님분들 분명 맛있게 드실 테니 너무 걱정 마셔요 b
1 - 오늘도반찬2026-07-02 03:11
볶음밥은 걍 센불에 볶으면 63도 금방 넘음 걱정 ㄴㄴ
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