여름이 제철인 가지가 저렴하길래 간장, 식초, 설탕, 소금의 비율을 맞춰 '가지장아찌'를 만들었습니다. 만드는 법은 무척 쉽지만, 짭조름하게 절여두면 혼밥을 차릴 때나 도시락 반찬, 혹은 가벼운 다이어트 찬으로 요긴하게 쓰입니다. 다만 간장에 대두 성분이 들어있으니 관련 알레르기가 있으신 분들은 조리 시 참고하시기 바랍니다.
이 글에서 언급된 레시피
요즘 제철인 가지로 간단하게 '가지장아찌'를 담가보았습니다.
원칙주의밥상
2026-07-31 08:53
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추천 4
댓글 1
- 집들이여왕2026-07-31 12:08
우와 가지장아찌라니 여름 반찬으로 딱이죠 ㅋㅋ 근데 가지는 수분이 워낙 많아서 그냥 담그면 나중에 물 나와서 싱거워지고 금방 흐물거리더라고요. 저는 가지를 도톰하게 썰어 마른 팬에 슬쩍 구워서 수분을 한번 날린 다음에 장아찌 물을 붓는데, 이렇게 하면 꼬들꼬들한 식감이 오래가서 훨씬 맛있어요! 어차피 장아찌 간이야 눈대중으로 대충 가감하면 되니까, 담번엔 꼭 구워서도 한번 해보세요 진짜 식감이 달라요 ㅎㅎ
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