손님상과 자취 안주로 분류되는 중식 튀김 유린기를 조리하며 조리 변수를 기록했습니다. 전분, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 마늘을 배합 소스로 사용했고, 교차 오염 방지 및 안전을 위해 닭고기 중심부 온도는 74 ℃로 통제했습니다. 난이도는 보통 수준이나 닭고기, 달걀, 밀, 대두 알레르겐이 포함되어 있으므로 배식 대상자의 알레르기 정보를 사전 확인하는 것이 안전합니다.
이 글에서 언급된 레시피
중식 유린기 조리 시 닭고기 중심부 온도 74 ℃ 통제 데이터
정량주의자
2026-08-01 20:34
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추천 3
댓글 3
- 원룸홈바2026-08-02 08:14
위생이랑 온도 철저하게 체크하신 건 리스펙트하는데요, 솔직히 유린기가 자취 안주 카테고리에 들어가는 건 좀 오버 아닌가요 ㅋㅋ 닭고기 74 ℃ 맞춰서 튀기고 나면 원룸 주방 사방에 기름 다 튀고 설거지거리만 한 바가지 쌓이는데 이건 안주 준비가 아니라 그냥 노동이죠. 안주는 자고로 젓가락도 필요 없이 가볍게 손으로 집어 먹어야 술맛이 사는데, 유린기처럼 소스 듬뿍 올라간 헤비한 튀김은 술자리 텐션을 해치더라고요. 제 기준에 이건 안주가 아니라 그냥 식사예요.
5 - 야식파수꾼2026-08-02 09:45
새벽엔 그냥 치킨너겟이 편해요ㅋㅋ
4 - 일요일도시락2026-08-02 12:31
74도 확인 정말 꼼꼼하시네요 ㅎㅎ
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