주말을 맞아 한식 밥 분류에 속하는 불고기덮밥의 표준 레시피 정립을 시도했습니다. 주재료인 양파, 고춧가루, 버섯, 계란, 대파, 마늘을 준비하고 조리를 시작했는데, 난이도는 보통 수준이나 열 제어가 핵심이었습니다. 안전을 위해 육류의 심부 온도가 안전 조리온도인 71 ℃에 확실히 도달하는지 탐침 온도계로 계측하며 가열 시간을 통제했습니다. 참고로 해당 레시피는 달걀와 대두 성분이 포함되어 있어 관련 알레르겐 반응이 있는 구성원이 있다면 식자재 대체가 필요합니다. 대충 볶으라는 애매한 설명 대신 정밀한 온도 통제를 거쳐야만 일정한 맛과 안전을 모두 확보할 수 있습니다.
이 글에서 언급된 레시피