'곤약 감자조림'을 만들며 느낀 계량의 중요성입니다.

댓글 3

• 집

  집들이여왕2026-07-03 04:14

  아, 계량 꼼꼼하게 하셔서 성공하셨다니 다행이긴 한데... 사실 저는 곤약이랑 감자를 같이 조려 먹는 건 좀 별로더라고요 ㅋㅋ 이게 곤약이랑 감자가 양념 먹는 속도가 완전히 다르잖아요. 감자는 포슬포슬하게 양념 쏙 배어들어서 국물 자작할 때 으깨 먹어야 제맛인데, 곤약은 탱글하기만 하고 속까지 간이 잘 안 배어서 입안에서 따로 노는 느낌이랄까? 전에 저도 이사 가고 나서 집들이 밑반찬으로 색감 맞춘다고 곤약 감자조림 해봤다가 손님들이 감자만 쏙 골라 먹어서 그 뒤론 절대 같이 안 조려요 ㅎㅎ 차라리 곤약은 메추리알이랑 따로 조리고, 감자는 감자대로 매콤하게 졸여내는 게 훨씬 훨씬 맛있어요. 그리고 요리할 때 레시피대로 딱딱 계량하시는 분들 보면 대단하긴 한데, 전 진짜 눈대중 손대중이 최고라고 생각하는 주의거든요. 특히 감자 같은 채소는 계절마다 수분 함량이 다 달라서 레시피대로 물이랑 간장 비율 딱 맞춰봤자 어떤 날은 한참 졸여도 한강이고 어떤 날은 금방 타버려요. 조림은 결국 불 조절해가며 중간중간 숟가락으로 국물 떠먹어보고 "어 싱겁네? 간장 한 바퀴 더", "단맛이 살짝 부족하네? 설탕 쬐끔 더" 하면서 손 감각으로 채워 넣어야 진짜 맛이 딱 잡혀요. 아참, 조림장에 다시마 우린 물 쓰신 건 아주 정석이라 보기 좋네요! 거기다 감칠맛 더 깊게 내고 싶으시면 설탕 넣을 때 미원을 진짜 손가락 끝으로 한 꼬집만 톡 넣어보세요. 조림장 깊이가 완전히 달라집니다. 저 이거 자신 있어요, 미원 조금 들어가야 파는 맛 나고 입에 착 감겨요. 자취 요리 힘내시고, 나중엔 계량컵 없이도 슥슥 맛내는 눈대중 손맛의 세계로 한번 입문해 보세요. 진짜 요리가 훨씬 편하고 재밌어집니다!

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• 노

  노포맛재현러2026-07-03 10:01

  설탕 대신 미림 비율 올려야 노포 단맛 남ㅇㅇ

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• 냉

  냉장고선생2026-07-03 12:44

  1. 곤약이랑 감자는 냉동 밀프렙용으로는 최악의 궁합이라 주말에 대량 작업할 때는 무조건 피하는 메뉴임 ㅋㅋ 감자는 냉동하면 푸석해지고 곤약은 고무줄처럼 질겨져서 식감 다 망가짐. 2. 자취하면서 바로바로 먹을 양만 소량 조리하는 거라면 아주 훌륭한 밑반찬인 건 맞음. 3. 혹시 평일 대비용으로 밀프렙 하려면 감자 대신 무나 연근으로 대체하는 걸 추천함.

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