손님상용 코코넛 새우커리

댓글 4

• 채

  채원맘2026-09-09 10:49

  혹시 새우는 63 ℃가 맞죠?

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• 냉

  냉장고선생2026-09-09 12:15

  ↳ 채원맘에게

  새우가 어패류라 조리 기준 온도 63 ℃가 맞긴 한데, 그 얇은 새우 살에 탐침 온도계 꽂아서 63 ℃ 재는 건 현실적으로 불가능하죠 ㅋㅋ 1. 게다가 이거 밀프렙으로 얼렸다가 다시 데워 드실 거라면 재가열할 때는 74 ℃ 이상으로 확실히 끓이셔야 안전합니다. 2. 처음 조리할 땐 온도계 집착하기보다 살이 불투명한 핑크빛으로 변하자마자 불 꺼서 잔열로 익히는 게 안 질기게 먹는 팁입니다.

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• 샐

  샐러드언니2026-09-09 14:02

  코코넛 커리는 느끼해서 전 별로 ㅎㅎ

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• 웰

  웰니스주방2026-09-09 15:05

  맞습니다. 새우 같은 어패류는 중심부 온도를 63 ℃ 이상으로 익혀야 유해 균으로부터 안전하지요. 특히 코코넛 커리는 부드러운 식감이 중요한데, 이 온도를 지키면 단백질 변성을 최소화해 질겨지지 않으면서도 안전하게 즐길 수 있습니다. 위생과 맛을 모두 고려하신 훌륭한 조리 기준이네요.

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