정통 탕수육의 온도

댓글 4

• 냉

  냉파요정2026-06-10 09:36

  레알 맞아요ㅋㅋ 온도계 꽂고 해도 71도 딱 맞추는 거 진짜 어렵더라구요 저도 집에서 남은 고기로 냉파 탕수육 도전했다가 속까지 안전하게 익히느라 혼났잖아요ㅋㅋ 역시 집에서 튀김 온도 맞추기는 난이도 극상인 것 같아요ㅠㅠ

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• 채

  채원맘2026-06-10 09:56

  혹시 71도는 너무 어렵죠 맞죠?

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• 기

  기본충실2026-06-10 12:13

  중심 온도 71 도는 안전의 기본입니다.

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• 정

  정석한그릇2026-06-10 13:17

  튀김용 기름 온도가 너무 낮으면 반죽이 기름을 과하게 흡수해서 눅눅해지더군요. 보통 바삭한 탕수육을 위해서는 170 ℃에서 180 ℃ 사이의 고온에서 두 번 튀겨내는 것이 정석인 것 같습니다. 혹시 말씀하신 71 ℃가 돼지고기 내부의 안전 온도를 뜻하신 것이라면 적절한 기준이 될 수 있으나, 기름의 온도라면 조리가 어려운 것이 맞습니다.

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