골뱅이무침을 준비 중입니다.

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• 정

  정석한그릇2026-06-27 03:42

  식초와 설탕의 새콤달콤한 맛도 좋지만 혹시 간장이나 고춧가루도 계량해서 함께 넣으셨는지 궁금합니다. 저도 처음 골뱅이무침을 만들 때 헤맸는데, 통조림 속에 있는 국물을 버리지 않고 1 큰술 정도 양념장에 섞어주니 감칠맛이 훨씬 살아나더군요. 촉촉하게 무치려면 양념의 비율이 중요한데 보통 간장, 설탕, 식초를 1 : 1 : 1 비율로 맞추어 시작하시는 것을 권해드립니다. 혹시 파채나 양파 등의 부재료도 준비하셨는지요? 양념을 한 번에 다 넣지 마시고 채소의 양에 맞추어 조금씩 넣어가며 무치시는 편이 간을 맞추기에 더 수월할 것 같습니다.

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