수플레도전기
2026-08-11 07:06
비도오고뜨끈하게해장도할겸 오늘혼밥메뉴로 중식면요리인기스면에도전해봤어요! 난이도는보통이라는데 저는 베이킹버릇이나와서 닭고기, 버섯, 당근, 계란에굴소스랑 간장까지정확하게 계량해서넣었거든요 ㅋㅋ 특히닭고기는안전조리온도인 74 ℃ 이상으로 확실히 익히려고베이킹용 탐침 온도계까지 꽂아가며끓였더니엄청안심돼요. 비록밀, 닭고기, 달걀, 대두, 조개류알러겐이들어가는요리라주의해야하지만밀키트안쓰고직접만드니까진짜 뿌듯하네요. 다음엔육수 농도를좀더세밀하게맞춰봐야겠어요!
이 글에서 언급된 레시피
와 74 ℃ 온도계까지 꽂아가며 닭고기 익히는 거 ㄹㅇ 정성 대박ㅋㅋㅋ 기스면 국물 맑아서 해장으로 존맛인 거 인정이죠 저도 주말 밀프렙할 때 닭찌 찢어 넣고 비슷하게 끓여볼까 봐요 역시 직접 만들어 먹는 게 안심되고 갓성비 최고 맞죠?
5정확하게 계량하셨다면서 정작 가장 중요한 물의 용량 ml 단위와 용출 시간에 따른 수분 증발량 통제 데이터는 언급이 없으시군요. 닭고기 심부 온도 74 ℃ 측정은 훌륭한 접근이나, 최종 육수의 염도 % 수치를 관리하지 않으면 다음 조리 시 동일한 맛을 재현하기 어렵습니다. 주관적인 기준인 '보통 난이도'라는 모호한 표현보다는 염도계 도입을 통한 수치 관리를 권장합니다.
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