요즘 한창 제철인 '버섯'과 두부, 소고기를 주재료로 삼아 '버섯과 두부 비프웰링턴'을 구워 보았습니다. 한식 구이 요리로 분류되지만 양파, 당근, 감자까지 부재료로 들어가 손이 제법 가는 편인데, 난이도는 '보통' 정도라 기본 계량만 잘 지키면 차분히 완성할 수 있더군요. 다만 두부와 버섯에서 나오는 수분을 확실히 잡아주지 않으면 겉이 눅눅해지기 쉬우니 불조절에 신경을 써야 합니다. 내부가 제대로 익었는지 확인하기 위해 탐침 온도계로 중심부가 안전 조리온도인 '63 ℃'가 되는지 정확히 측정하며 조리했습니다. 참고로 달걀, 우유, 밀, 대두, 쇠고기 성분이 함유되어 있으니 해당 알레르기가 있으신 분들은 조리 전에 꼭 확인하시는 것이 좋겠습니다.
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