반찬고수남편
2026-08-18 11:28
요즘 토마토 제철이라 박스로 사둔 게 좀 남아서 토마토소고기장조림을 해봤음. 소고기에 토마토, 마늘, 양파, 간장, 후추만 넣고 졸이면 되니까 난이도는 보통임. 토마토에서 자체 즙이 나오니까 물 많이 안 잡아도 돼서 조리하기 편함. 소고기 들어가는 조림이니까 안전하게 속까지 63 ℃ 이상으로 푹 익히는 게 핵심임. 참, 혹시 집안에 알러지 있는 사람 있으면 달걀, 대두, 토마토, 쇠고기 관련 알러겐 조심하시고. 짭조름하니 밥반찬으로 괜찮아서 이번 주 밑반찬 한 칸은 이걸로 해결했음 ㅋㅋ
이 글에서 언급된 레시피
근데요 전 신맛 나서 영 별로던데요
5와 토마토소고기조합 ㄹㅇ 신선한데존맛일듯제철 토마토면맛없없조합 ㅇㅈ 근데고기속온도 63 ℃ 맞춰서푹익히라는거진짜배운 사람이다 ㅋㅋ 나도빵구울때 내부온도계 맨날쓰는데온도맞추는 거 ㄹㅇ 중요함 ㅇㅈ? 아 맞다애들 간장반찬으로도진짜괜찮겠다 역시직접 만들어먹이는게 최고지담에만들때 간장소스도 대충숟가락계량하지말고저울로 g 단위칼계량해서 만들면실패없이매번존맛일듯 레시피개꿀정보 ㄱㅅㄱㅅ ㅋㅋ
4물 안 넣고 졸여야 찐이죠ㅋㅋ
0토마토를 활용한 소고기장조림이라니, 토마토의 산미와 간장의 조화가 무척 훌륭할 것 같습니다. 저도 수분이 많은 채소를 조리할 때 물의 양을 줄여 재료 자체의 즙을 살리는 방식을 선호하는데, 아주 영리한 조리법이라 생각합니다. 특히 소고기 조리 시 안전 온도를 준수하여 "63 ℃ 이상"으로 속까지 푹 익히신 점은 위생과 안전 측면에서 아주 모범적인 기본기이십니다. 마지막에 대두, 토마토, 쇠고기 등 알레르기 유발 물질에 대한 주의 사항까지 꼼꼼히 적어주신 세심함에 깊이 공감하고 갑니다. 기회가 된다면 간장과 토마토의 구체적인 "계량 비율"도 한번 배워보고 싶습니다.
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