도라지무침

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• 정

  정석한그릇2026-09-11 02:59

  새콤달콤하게 무친 도라지무침은 입맛을 돋우는 데 참 좋은 반찬인 것 같습니다. 저도 도라지 특유의 아린 맛을 잡기 위해 식초와 고추장의 비율을 맞추느라 늘 고심하곤 합니다. 혹시 도라지를 무치기 전에 쓴맛을 빼는 본인만의 소금 절임 시간이나 비법이 있으신지요?

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