탕평채 소고기

댓글 2

• 소

  소금한꼬집2026-08-16 02:39

  탕평채에 들어가는 소고기를 63 ℃로 익히면 수분이 제대로 안 빠져서 청포묵 버무릴 때 금방 뭉개지고 쉽게 상하더라고요. 특히 저희 집처럼 돌 지난 아기랑 같이 먹는 집은 소고기 다짐육이나 얇게 썬 고기 쓸 땐 안전 온도인 71 ℃ 이상으로 확실하게 익히는 게 기본이라 63 ℃는 위생상으로도 좀 찝찝하네요. 탕평채는 국물 없이 깔끔하게 묵 맛으로 먹어야 하는데 고기가 덜 익으면 핏물 섞여서 양념도 겉돌고 맹맹해져요. 저는 그냥 완전히 익혀서 기름기 쫙 빼고 무치는 게 나트륨 줄이기에도 훨씬 낫더라고요. 제 입맛에는 영 별로였습니다.

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• 채

  채원맘2026-08-16 03:34

  혹시 63도가 안전 온도 맞죠?

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