안녕하세요. 정석한그릇입니다.
날이 제법 쌀쌀한데 회원 여러분 모두 식사는 제때 잘 챙겨 드시고 계시는지 모르겠습니다. 혼자 살기 시작한 지 이제 2년이 되어 가는데, 귀찮다고 대충 때우는 식사는 결국 삶의 질을 떨어뜨리는 것 같다는 생각을 요즘 들어 부쩍 자주 하게 됩니다.
그동안 주로 된장찌개나 나물 같은 한식 위주로 기본기를 다져왔는데, 오늘은 조금 색다르게 양식 구이 요리인 '닭가슴살 스테이크'에 도전해 보았습니다. 주변에서는 에어프라이어를 쓰면 편하다고들 하지만, 저는 역시 가스레인지 불 앞에 서서 직접 익어가는 과정을 눈으로 확인하고 불 조절을 하는 것이 요리 실력을 키우는 정석이라고 믿습니다.
이번 요리의 주재료는 다음과 같이 준비하여 정확하게 계량해 보았습니다.
- 주재료: 닭고기, 토마토, 치즈, 마늘, 소금, 후추
난이도는 '보통' 수준이라고 하더군요. 늘 그렇듯 조리 전에 정확한 양을 계량하여 준비해 두니 한결 마음이 편안했습니다. 팬에 마늘을 구워 향을 내고 소금과 후추로 밑간을 한 닭가슴살을 올렸습니다.
닭고기와 같은 가금류를 조리할 때 가장 주의해야 할 점은 역시 속까지 안전하게 익히는 일인 것 같습니다. 닭고기의 안전 조리온도는 74 ℃라고 합니다. 저는 요리용 온도계를 닭가슴살 가장 두꺼운 부분에 찔러 넣어 내부 온도가 확실하게 74 ℃ 이상이 되는지 꼼꼼하게 확인하며 구웠습니다. 대충 감으로 익히다 보면 겉은 타고 속은 안 익는 낭패를 보기 쉬우니, 조금 번거롭더라도 온도를 측정하며 익히는 습관이 중요한 것 같습니다.
고기가 알맞게 익었을 때 토마토와 치즈를 얹어 마무리하였습니다. 에어프라이어 없이 프라이팬과 뚜껑을 활용하여 치즈를 녹이느라 불 조절에 꽤 신경을 써야 했습니다.
혹시 이 요리를 시도해 보실 분들이 계신다면 아래의 알러겐 정보를 꼭 먼저 확인하시는 것이 좋겠습니다.
- 알러겐: 우유, 토마토, 닭고기
아무래도 닭가슴살 부위 특성상 퍽퍽한 감이 없지 않았지만, 제 손으로 안전한 온도까지 직접 정성 들여 구워내니 한 끼 식사로서 충분히 대접받는 기분이 들었습니다.
회원 여러분은 오늘 저녁으로 어떤 음식을 준비하셨습니까? 늘 드시는 식사 한 끼라도 대충 넘기지 마시고, 따뜻하게 챙겨 드시기를 바랍니다.
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