닭테린 구워봤는데 치즈 발효는 왜 잘 되죠ㅠㅠ

복분자소스 곁들인 닭테린 해봤는데 닭고기 시금치 토마토랑 치즈 조화 대박ㅇㅇ 근데 발효빵은 왜 매번 망하죠ㅠㅠ 닭고기 안전온도 74℃라길래 온도계 꽂아가며 구웠는데 빵 발효 온도 맞추는 게 백배는 더 어려운 듯요ㅠㅠ