안녕하세요. "원칙주의밥상"입니다. 이번에 손님상이나 홈파티용 일식 밥 요리로 '치라시동'을 준비해 보았는데, 난이도는 '보통'이지만 기본 비율이 참 중요하더군요. 식초, 설탕, 소금으로 만드는 단촛물과 간장 양념의 계량만 정확히 해도 맛이 잡히며, 새우와 달걀을 익힐 때는 안전 조리온도인 63 ℃를 지켜야 안전합니다. 다만 생선, 조개류, 대두, 밀, 달걀, 새우 등 알레르기 유발 성분이 무척 많으니 손님께 대접하기 전에 꼭 체질을 확인하시길 권합니다.
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