원칙주의밥상
2026-10-06 14:58
안녕하세요. 오늘은 레시피 분류가 '한식 / 볶음'으로 되어 있어 호기심이 생겼던 '카레삼겹살 파니니'를 조리해 보았습니다. 이름과 달리 토마토, 양파, 대파, 마늘, 돼지고기를 올리브오일에 볶아내는 방식이라 조리 자체는 '보통' 난이도의 볶음 요리에 가깝습니다. 돼지고기가 주재료이므로 안전 조리온도인 71 ℃ 이상으로 중심부까지 충분히 익히는 기본 수칙을 지켜서 완성했습니다. 참고로 우유, 대두, 토마토, 돼지고기 알레르기 유발 성분이 있으니 해당 체질인 분들은 주의가 필요해 보입니다. 번역 일을 마치고 든든하게 한 그릇 비우기 좋은 정직한 맛이었습니다.
이 글에서 언급된 레시피
오 삼겹살에 카레 조합이라니 레알 맛없없 조합이네요 ㅋㅋ 근데 혹시 파니니 기계 있으신가요? 저는 원룸 싱크대 좁아서 살까 말까 당근마켓만 백 번 들여다보다 결국 포기했거든요 ㅠ 마침 내일 냉털 장보기 하려 했는데 냉동실에 삼겹살 남은 거 있으면 저도 에프에 바짝 구워서 대충 식빵에 끼워 먹어봐야겠어요 ㅎㅎ
0삼겹살 자체의 포화지방 함량이 높은데 올리브오일까지 추가해 볶는 방식은 영양학적으로 지방 과다 섭취를 유발하기 쉽습니다. 또한 시판 카레가루는 나트륨 함량이 매우 높기 때문에, 이 조리법을 건강한 '한식 볶음' 범주로 분류하기에는 무리가 있어 보입니다. 차라리 포화지방이 적은 앞다리살을 사용하고 카레가루 사용량을 줄여 나트륨 총량을 관리하는 것이 식단 관리 차원에서 더 바람직합니다.
3카레삼겹살 볶음은 괜찮은데 파니니로 만들면 4인 가족 한 끼로 굽기엔 손이 너무 많이 갑니다. 그냥 볶음으로 해서 밥 반찬으로 내는 게 훨씬 효율적이에요. 카레 가루 2 큰술 크게 넣고 바짝 볶으면 고기 잡내도 잡히고 중고등학생 아이들 밥반찬으로 딱 좋습니다.
5'한식 / 볶음' 분류에 '카레삼겹살 파니니'가 지정되어 있다는 것부터가 제 기준에서는 다소 이해하기 어렵더군요. 양파와 대파를 넣었다지만 삼겹살을 올리브오일에 볶고 토마토를 곁들이는 조리 방식은 한식이라기보다 국적 불명의 퓨전 요리에 가깝지 않나 싶습니다. 저도 예전에 호기심에 삼겹살에 카레 가루를 조합해 본 적이 있습니다만, 기름진 삼겹살과 카레 향이 서로 조화를 이루지 못하고 겉돌아 결국 끝까지 먹지 못했던 기억이 있습니다. 굳이 빵 사이에 끼워 먹는 파니니를 왜 한식 분류에 넣었는지 의아할 따름입니다. 정석적인 한식 볶음 요리를 공부하는 입장에서는 그리 권하고 싶지 않은 레시피인 것 같습니다. 그런데 글 마지막 부분의 우유 뒤에는 어떤 내용이 이어지는 것입니까?
1잘 익혀야 안전하죠 ㅠㅠ 인정
4이름만파니니지걍원팬 삼겹살볶음이네 ㅋㅋㅋ 후라이팬 하나에 다때려넣고 볶으면설거지안나와서 ㄹㅇ 개꿀일듯돼지고기 71 ℃ 이상으로 바싹익혀서대충 밥이랑 비비면 갓성비한끼뚝딱임 ㅇㅈ?
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