양장피 조리 시 안전 온도 제어와 알레르겐 확인의 필요성.

홈파티와 손님상용으로 양장피를 준비하며 조리 과정을 기록했습니다. 새우, 오징어, 돼지고기, 당근, 버섯, 계란이 들어가는 구성상 가열 단계에서 돼지고기의 안전 조리 온도인 71 ℃를 철저히 계측해야 하는 난이도 '어려움'의 중식 볶음 요리입니다. 또한 조개류, 새우, 오징어, 돼지고기, 달걀, 대두, 겨자 요소를 포함하므로 섭취 대상자의 알레르기 정보를 사전에 파악하는 것이 안전 통제의 첫 단계입니다.