최근 주재료인 무, 당근과 식초, 설탕, 후추를 활용하는 '비트 배추피클'을 만들어 보았습니다. 한식의 '김치·장아찌' 분류에 속하는 음식으로 조리 난이도는 '보통' 수준이지만, 역시 식초와 설탕의 정확한 계량이 맛의 중심을 잡아주는 역할을 합니다. 늘 그렇듯 저만의 원칙대로 계량도구를 사용해 비율을 정확히 맞춰 만드니 기본에 충실한 깔끔한 맛이 납니다. 자취방에서 매번 김치를 챙겨 먹기 번거로울 때, 이처럼 무와 당근을 활용한 장아찌류를 정갈하게 담가두면 든든한 밑반찬이 됩니다.
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