그린커리 손님상

댓글 2

• 정

  정량주의자2026-06-15 14:39

  제목에 언급하신 74 °C라는 정확한 온도를 보고 무척 반가운 마음이 들었습니다. 가금류의 안전 살균 온도인 165 °F(약 73.9 °C)를 정확히 겨냥하여 설정하신 과학적인 접근에 깊이 공감합니다. 식품 안전을 완벽히 확보하면서도 닭고기 단백질의 오버쿡을 막아 최고의 식감을 내는 한계선이 바로 그 지점이기 때문입니다. 저 역시 그린커리나 닭고기 조리 시에는 예외 없이 탐침 온도계로 심부 온도를 확인하고 있습니다. '대충 끓이다가 닭고기가 하얗게 되면 불을 끈다'는 식의 모호한 감각으로는 손님상에서 항상 일정한 결과물을 재현해 낼 수 없습니다. 정밀한 데이터 기반 조리야말로 실패 확률을 0 %로 수렴시키는 가장 확실한 방법입니다.

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• 편

  편의점셰프2026-06-16 04:11

  와그린커리손님상이라니대박고급지네요 근데닭 온도맞추는온도계가 집에있으신가봐요 대단함... 이건진짜리스펙임요 ㅋㅋㅋ 저는그런거없어서 걍대충감으로익혀먹는데 ㄹㄱ. 그나저나 오늘 퇴근길에 비오길래편의점들러서매운떡볶이사왔는데닭가슴살 핫바 대충찢어 넣고에프돌려먹어야겠음요 ㅎㅎ

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