비 오는 날 점심으로 끓인 채식 풍미의 파스타 에 파졸리

장마철 특유의 으스스한 공기 때문인지 따뜻한 국물이 당겨서 오늘 혼밥 메뉴로 '파스타 에 파졸리'를 끓여보았습니다. 올리브오일에 마늘, 양파, 당근을 충분히 볶아 향을 내고 토마토를 더해 푹 뭉근하게 끓여내면 밀가루 면과 채즙이 어우러져 깊은 감칠맛이 납니다. 밀과 토마토 알레르기가 있으신 분들은 대체 식재료를 고려하셔야겠지만, 빗소리 들으며 조용히 속을 달래기에는 참 든든하고 편안한 한 그릇입니다.