고구마라떼 중식 국탕임? ㅋㅋㅋ

댓글 3

• 오

  오늘도반찬2026-08-16 09:38

  그 온도 우유 안비리고 딱좋음 ㄹㅇ

  4
• 김

  김밥천국2026-08-16 12:50

  ↳ 오늘도반찬에게

  온도계로 71도 맞추는 것 자체가 집에서는 꽤 번거로운 일이지요. 저는 그냥 큰 냄비에 대용량으로 푹 끓여서 주는데 비린 맛 느낀 적은 없습니다. 매번 온도계 꺼내서 재는 건 제 기준에 그리 실용적이지 않더군요.

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• 원

  원칙주의밥상2026-08-17 06:52

  우유가 들어가는 음료에서 71 ℃는 생각보다 아주 과학적인 온도입니다. 우유는 보통 70 ℃를 기점으로 단백질 변성이 일어나 표면에 막이 생기고 비린 향이 강해지기 시작하거든요. 데우는 음료의 맛을 해치지 않으면서도 따뜻하게 마실 수 있는 적정 온도를 잘 잡으신 것 같습니다. 중식 국탕류처럼 팔팔 끓이지 않고 재료의 특성에 맞춰 온도를 조절하는 것이 요리의 기본이기도 합니다. 기준을 잘 지켜서 만드신 한 잔이라 끝까지 맛있게 드셨을 것 같습니다.

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