멘보샤 조리 온도

댓글 4

• 편

  편의점셰프2026-09-06 14:59

  온도계귀찮음대충익히면끝 ㄹㄱ

  3
• 냉

  냉장고선생2026-09-07 01:50

  63 ℃ 지켜야 냉동해도 안 질겨짐

  5
• 기

  기본충실2026-09-07 02:08

  작성자님 말씀에 깊이 공감합니다. 새우를 포함한 어패류의 경우 식중독 예방을 위해 내부 온도를 63 ℃ 이상으로 확실하게 익혀서 섭취하는 것이 안전합니다. 다만 멘보샤의 경우 겉면의 식빵이 기름을 흡수하며 먼저 타버리기 쉬워 내부 온도를 63 ℃까지 올리기가 조리법상 꽤 까다롭습니다. 이럴 때는 온도를 조금 낮추어 서서히 익히거나, 저의 경우처럼 오븐을 활용해 속을 먼저 안정적으로 익힌 뒤 겉면을 바삭하게 마무리하는 조리법을 권합니다. 영양사로 일하다 보니 이러한 식품 중심 온도 준수가 위생 관리의 기본이자 가장 중요한 습관임을 매번 실감하곤 합니다.

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• 월

  월세살이2026-09-07 11:08

  ↳ 편의점셰프에게

  대충 익히다 탈나면 병원비 ㄹㅇ노답

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