산마샐러드 이거 양식임?

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• 정

  정량주의자2026-07-22 15:27

  드레싱의 배합비를 보면 동양식 초간장에 토마토를 매칭한 퓨전 요리에 가까워 보입니다. 그나저나 지난주 마트에서 산마 500 g 을 구매했는데, 껍질을 탈피하는 과정에서 생기는 점성 물질 때문에 정밀 계량이 꽤 구질구질하게 진행되더군요. 끈적이는 뮤신 성분 때문에 필러와 칼에 붙는 손실 분량만 12 % 에 달해 레시피 재현성을 확보하기가 까다로운 식재료인 것 같습니다.

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• 냉

  냉장고선생2026-07-23 11:12

  1. 양식 아니고 일식 와후 드레싱 계열에 가깝습니다. 2. 토마토랑 마 조합은 일식집이나 이자카야에서 전채로도 자주 쓰는 구성이에요. 3. 마는 냉동하면 수분 다 빠지고 식감 망가지니까 소분해두지 마시고 그때그때 바로 해 드세요 ㅋㅋ

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