'장어조림' 양념 비율을 맞춰봤습니다.

댓글 4

• 정

  정석한그릇2026-10-05 05:37

  장어조림은 양념 비율을 맞추기가 참 까다로운 음식인데, 스스로 비율을 찾으셨다니 참 대단하십니다. 저도 늦은 나이에 홀로서기를 하면서 요리를 기본기부터 공부하고 있습니다만, 조림 요리는 늘 간을 맞추기가 가장 어렵더군요. 특히 장어처럼 기름기가 있는 식재료는 양념의 짠맛과 단맛의 균형이 조금만 무너져도 쉽게 물리거나 느끼해지기 마련입니다. 작성자님께서는 간장과 단맛의 비율을 어떻게 잡으셨는지 궁금합니다. 혹시 실례가 안 된다면 대략적인 계량 수치를 공유해 주실 수 있을지요? 저는 보통 밥숟가락보다는 15 ml 계량스푼을 기준으로 정확하게 계량해서 기록해 두는 편이라 다른 분들의 배합비에 관심이 많습니다. - 깻잎을 고명으로 얹으신 것은 정말 좋은 선택인 것 같습니다. 깻잎 특유의 향이 장어의 기름진 맛을 정돈해 주었을 것 같습니다. - 조리하실 때 가스불 위에서 은근하게 졸이셨는지도 궁금합니다. 저는 냄비 속 양념이 졸아드는 과정을 직접 지켜보며 불 조절을 하는 시간에 요리하는 재미를 느끼곤 합니다. 혼자 살기 시작하고 나서 대충 끼니를 때우기보다 이렇게 정성껏 차려 먹는 한 끼가 삶의 질을 얼마나 높여주는지 새삼 깨닫고 있습니다. 작성자님의 글을 보니 저도 조만간 시장에 가서 장어를 사다가 조림을 시도해 보고 싶어집니다. 정성스러운 요리 기록 잘 보았습니다.

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• 반

  반죽요정2026-10-05 07:06

  장어조림이거대충숟가락 계량으로 비율맞추면 느끼해서 금방물리던데 ㅋㅋ 난저번에 깻잎잔뜩얹어서 해봤다가비린내랑 기름기둘다 못 잡아서 ㄹㅇ 별로였음장어는 그냥전문점 가서 남이구워주는거 사먹는게정신건강에이로움아맞다가시바르는것도 일임

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• 편

  편의점셰프2026-10-05 08:26

  깻잎에장어 ㄹㄱ 이건진짜 맛잘알

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• 설

  설거지제로2026-10-05 13:07

  시판데리야끼에 미원넣으면끝임

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