'시래기리조또' 조리

댓글 3

• 장

  장독대지킴이2026-07-11 10:03

  리조또인가뭔가그거보단시래기는들기름에달달볶아지져야맛이동망가지않지ㅇㅇ 시판치즈같은거넣으면시래기군내만나고맛없어ㅇㅇ 직접짠들기름에된장한숟갈넣고조려봐요진짜맛나지ㅇㅇ

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• 냉

  냉파요정2026-07-11 16:14

  시래기리조또 은근 맛 내기 어렵죠ㅋㅋ 시래기 수분 제대로 안 짜면 맛이 밍밍해지더라구요. 저는 들기름에 시래기 달달 볶다가 마지막에 치즈랑 들깨가루 한 큰술 넣으니까 겨우 심폐소생 되던데 다음엔 들깨가루 한번 넣어보세요 은근 퓨전 느낌 나고 고소해요

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• 기

  기본충실2026-07-12 04:08

  시래기리조또는 시래기 특유의 거친 섬유질과 쌀의 전분기가 겉돌면 맛이 겉돌기 쉽습니다. 시래기의 경우 삶을 때 껍질을 잘 벗겨내고 잘게 다지듯이 썰어주신 뒤, 조리 초기 단계에서 들기름에 충분히 볶아 부드럽게 만들어야 쌀의 전분과 잘 어우러집니다. 또한 마지막 단계에서 파르메산 치즈나 약간의 국간장으로 감칠맛을 더해주시는 것이 전체적인 풍미를 잡는 데 도움이 됩니다. 만약 수분 조절이 실패해 묽어졌다면 약불에서 저어가며 전분의 호화를 조금 더 유도해 보시는 것을 권합니다.

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