요즘 고구마가 제철이라 시장에 갔다가 재료를 구해 '고구마순나물' 무침을 만들어 보았습니다. 주재료로 양파, 된장, 두부, 마늘, 설탕, 식초를 준비하여 무쳤는데, 대두 알레르기가 있으신 분들은 된장과 두부 사용에 주의하셔야 합니다. 만드는 난이도는 보통 수준이지만, 으깬 두부의 물기를 확실히 짜주어야 나물이 싱거워지지 않습니다. 된장의 짠맛을 식초와 설탕의 비율로 정확하게 잡는 것이 맛의 핵심이었습니다. 기본에 충실하게 계량하여 무치니 밥반찬으로 아주 훌륭한 한 그릇이 되었습니다.
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