원칙주의밥상
2026-07-28 11:01
오늘 오전 번역 작업을 마친 뒤 점심으로 '고등어 강정'이라는 한식 튀김 요리를 만들어 보았습니다. 주재료인 고등어를 소금, 후추, 미림으로 밑간하고 전분을 입혀 바삭하게 튀긴 뒤 간장으로 맛을 내는 요리인데, 조리 난이도는 '보통'입니다. 생선 요리이므로 내부 온도가 안전 조리온도인 63 ℃에 도달하도록 신경을 써서 충분히 익혔습니다. 참고로 이 요리에는 대두, 땅콩, 토마토, 고등어 성분이 알러겐으로 작용할 수 있으니 해당 식품에 예민하신 분들은 주의가 필요합니다. 처음 도전하시는 분들이라면 비린내 제어가 관건이니 계량을 정확히 하여 구워보시기를 권합니다.
이 글에서 언급된 레시피
고등어 강정 진짜 맛있겠어요! 대단해요
1이건진짜 ㄹㄱ 맛없없비주얼이네요
5기름 아까워서 에프 냉동만두 먹음
5우와 점심으로 고등어 강정이라니 손재주 대박이시네요 ㅋㅋ 저 안 그래도 냉동실에 처치 곤란인 냉동 고등어 한 팩 남아있는데 전분 묻혀서 에프에 굽고 간장 소스 바르면 레알 맛있겠어요. 생선은 속까지 63 ℃ 이상으로 잘 익히는 게 젤 중요한데 온도까지 신경 쓰시다니 완전 배운 사람ㅠㅠ 오늘 점심 진짜 든든하게 드셨겠어요!
4으아 고등어 강정이라니점심 메뉴치고 진짜고난도요리 하셨네요! 생선은기름너무안 절여지게 속까지 63 ℃ 맞추는 게은근까다롭더라고요. 다음에 혹시기름뒤처리가귀찮으시면, 전분 묻힌다음에에어프라이어 180 ℃로 바짝예열해서 기름살짝뿌려 구워보셔도 튀긴것처럼겉바속촉으로 잘 나와요 ㅎㅎ
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