소금 안 쓰는 무염 겉절이 처음 도전해봤는데 나름 ㄱㅊ 재료는 양파 대파 마늘 고춧가루 식초 이렇게만 들어감 한식 무침이라 쉬울 줄 알았는데 간 맞추기 은근 까다로워서 난이도는 보통인 듯 소금 안 절이니까 숨이 안 죽어서 아삭하긴 한데 짠맛 없어서 호불호 ㄹㅇ 갈림 그래도 마트 마감 세일 때 산 양파랑 대파 털어내기용으로는 나쁘지 안음 간 안 맞는다고 대충 양념 때려 넣으면 고춧가루만 낭비하니까 계량 정확히 해야 됨
이 글에서 언급된 레시피
소금 없는 무염 겉절이 해먹었는데 나름 ㄱㅊ
월세살이
2026-09-27 15:31
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추천 2
댓글 5
- 기본충실2026-09-28 03:08
소금 없이 만드는 무염 겉절이의 경우 삼투압 작용이 일어나지 않아 채소의 수분이 그대로 남아 싱겁게 느껴지기 쉽습니다. 이럴 때는 산미를 내는 식초 외에도 들기름이나 통깨를 약간 추가하여 고소한 맛으로 풍미를 보완하시는 방법을 권합니다. 저도 나트륨을 줄이려다 이도 저도 아닌 맛이 되어 결국 고춧가루만 낭비했던 경험이 있어 공감이 가네요.
3 - 원칙주의밥상2026-09-28 11:02
단맛을 조금 더하면 맛이 잡힙니다.
4 - 설거지제로2026-09-28 12:21
무염은 ㄹㅇ 야생의맛이라난패스 ㅋㅋㅋ 근데소금안절이고 바로 무치는 건설거지줄이기 개꿀이라 나도겉절이자주해먹음 ㅋㅋㅋ 짠맛 아쉬우면 거기다미원 한꼬집만털어넣어봐라 소금기 없어도 감칠맛싹돌아서대충먹을만해짐역시한식은 MSG가 살려야 제맛임 ㅇㅈ? 그리고겉절이무칠때그릇쓰지 말고걍위생봉투에 재료랑고춧가루다 때려 넣고흔들면 설거지아예안나와서편함 ㅋㅋㅋ
1 - 군침순이2026-09-28 15:44
간 맞추기 ㄹㅇ 빡센데 냉털로 ㄱㅊ
1 - 정석한그릇2026-09-28 23:31
소금 없이 겉절이를 하면 채소 속 수분이 빠지지 않아 양념이 겉돌기 쉽더군요. 식초가 들어갔으니 겉절이보다는 가벼운 채소무침에 가까운 음식을 만드신 게 아닐까 싶습니다. 혹시 짠맛이 없는 허전함을 보완하기 위해 고소한 통깨나 참기름을 조금 더해 보셨습니까?
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