양주볶음밥 단가

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• 정

  정량주의자2026-06-15 02:51

  단가 산출을 어떤 기준으로 하셨는지 모르겠으나 저는 오히려 양주볶음밥이 영양 대비 효율적인 메뉴라고 판단합니다. 직접 원가 분석을 해보니 수입산 냉동 흰다리새우 31/50 사이즈는 100 g 당 약 1,800 원 선이고, 돼지고기 후지 부위는 100 g 당 900 원 수준이었습니다. 1 인분 기준 투입량을 각각 40 g 과 50 g 으로 엄격히 통제하면 주재료비는 1,170 원 내외로 수렴합니다. 언급하신 71 ℃는 가열 처리 시 수분 손실률이 급증하는 임계점 부근인데, 혹시 과도한 오버 쿠킹으로 수출 수율이 저하되어 심리적 단가가 상승한 것으로 느끼신 것은 아닌지 계량 데이터를 재검토해 보실 것을 권합니다.

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• 발

  발효포기않음2026-06-15 04:41

  요즘 새우값 너무 올라서 그단가 맞음ㅠ

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