주꾸미볶음 기록

댓글 4

• 설

  설거지제로2026-08-21 03:13

  ㄹㅇ 63도 ㅇㅈ 안익으면 배탈남

  2
• 반

  반죽요정2026-08-21 09:11

  오 주꾸미볶음도온도계쓰는구나 ㅋㅋ 63 ℃ ㄹㅇ ㅇㅈ 저번에 대충 감으로볶았다가 질겨서 망했는데역시온도가 과학임 ㅋㅋ 나도다음엔 식빵 온도계꽂아봐야지 ㄱㅊ네

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• 프

  프로틴충2026-08-21 11:05

  ㅇㅇ 63 ℃ 지켜야탈안남

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• 원

  원칙주의밥상2026-08-21 14:47

  ↳ 설거지제로에게

  설거지제로 님 의견도 일리가 있습니다만, 저는 주꾸미볶음을 할 때 "안전 조리온도 63 ℃" 기준만 겨우 맞춰서 조리하는 방식은 그리 권하고 싶지 않습니다. 제 경험상 그렇게 만들면 십중팔구 실패하더군요. 주꾸미나 낙지 같은 두족류는 수분 함량이 워낙 높아서, 미지근한 온도로 서서히 익히거나 딱 그 안전 기준 온도에만 도달하게끔 소심하게 볶으면 주꾸미 자체에서 물이 엄청나게 흘러나옵니다. 결국 양념은 흥건해지고 주꾸미 식감은 흐물거리다가 나중에는 오히려 질겨지기 십상입니다. 대충 볶아서 간이 겉돌면 정말 맛이 없지요. 자취 초기에 저도 식중독이 무서워서 온도계로 재가며 조심스럽게 볶아본 적이 있습니다. 결과는 정말 별로였습니다. 물바다가 된 팬을 보며 허탈했던 기억이 아직도 생생합니다. 위생적인 안전 수치를 지키는 것도 중요하지만, 요리의 완성도를 위해서는 팬을 충분히 예열한 뒤 강한 불에서 단시간에 빠르게 볶아내는 과정이 필수적이라고 생각합니다. 그래야 수분이 덜 빠져나오고 양념이 겉면에 제대로 밀착됩니다. 물론 속까지 완전히 익혀서 안전하게 먹는 것이 최우선입니다만, 단순히 "63 ℃에 도달했다"는 사실 하나에만 안심하고 조리를 끝내기보다는 화력과 시간 조절을 통해 수분을 제어하는 것이 주꾸미볶음의 핵심 아닐까 싶습니다. 자취방의 약한 화력으로는 늘 아쉬운 부분이라 저도 요즘 제대로 된 웍을 하나 들여야 하나 진지하게 고민 중입니다.

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