요즘주말마다 머핀이랑 쿠키만구워댔더니남편이밥냄새좀맡고싶다고하더라고요 ㅎㅎ 그래서 이번에는오븐을쉬게해주고한식전요리인 동그랑땡을부쳐봤어요.
동그랑땡은보통명절이나 손님상에자주올라가고, 밑반찬이나 도시락 반찬으로도엄청유용하잖아요? 난이도는보통이라는데저한테는저울로딱딱계량하는베이킹보다 눈대중으로간을맞춰야하는 한식이훨씬 어렵게느껴지네요 ㅠㅠ 베이킹은과학이라레시피비율만이해하면응용이쉬운데요리는여전히감이잘안 와요.
이번에들어간주재료는 이래요.
- 돼지고기
- 두부
- 당근
- 양파
- 간장
- 마늘
재료를곱게다지고 두부수분빼서치대는데, 비율을제멋대로했더니반죽이조금 질척이는느낌이더라고요. 모양 잡기가 생각보다까다로웠어요.
요즘 이웃집아이들간식챙겨주는재미에 빠져서이번에도좀 나눠줄까 하다가 알레르기 성분이 신경쓰여서찾아봤거든요. 동그랑땡에는밀, 달걀, 돼지고기, 대두성분이 들어가서 혹시나 예민한아이가 있을까봐엄마들한테먼저물어보고전해줬어요. 아이들먹일거라나름재료 품질도엄청 깐깐하게골라왔답니다. 역시아이들먹거리는무작정 설탕을줄이는것보다 들어가는 재료자체의품질이먼저인것같아요.
그리고제가베이킹할때오버베이킹 방지하려고오븐온도계를필수적으로쓰거든요? 그래서이번에동그랑땡 구울때도 고기속 온도계가신경쓰이더라고요 ㅎㅎ 돼지고기가들어가다 보니속까지완전히익히는게 중요하잖아요. 찾아보니돼지고기안전조리온도가속까지 71 ℃ 이상이어야한대서, 약불에서타지 않게 은근히구우면서온도계로 찔러가며속까지 확실히익혔어요.
겉은약간거뭇하게그슬린부분도있고모양도 삐뚤빼뚤하지만, 속까지 71 ℃ 이상으로잘 익은걸눈으로확인하니까마음이편하더라고요 ㅎㅎ 남편이내일도시락반찬으로 싸가겠다고통에 담아두는데 제법 뿌듯하네요. 다음에는 두부수분을조금더꽉짜서비율을다시맞춰봐야겠어요.
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