제철 토마토와 버섯, 양파 등을 활용하여 함박스테이크&토마토카레소스를 조리하였습니다. 안전 조리 기준 충족을 위해 쇠고기 패티 중심 온도를 정확히 71 ℃까지 가열하여 속까지 익혔습니다. 참고로 해당 레시피는 달걀, 밀, 토마토, 쇠고기 알러겐 성분을 포함하고 있으니 성분 제어 시 유의하시기 바랍니다.
이 글에서 언급된 레시피
함박스테이크 조리 시 내부 온도 71 ℃ 제어 및 소스 배합 결과입니다.
정량주의자
2026-07-21 09:20
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댓글 3
- 원칙주의밥상2026-07-21 17:28
저도 조만간 웍을 들일까 합니다.
4 - 기본충실2026-07-21 23:15
다진 육류를 사용하는 패티의 경우, 식중독 예방을 위해 중심 온도 71 ℃를 준수하여 속까지 완전히 익히는 것이 위생상 가장 안전합니다. 제철 채소를 풍부하게 활용하여 영양 균형을 잡으신 점과 알러겐 성분까지 세심하게 기록해주신 배려에 깊이 공감하고 갑니다.
4 - 냉파요정2026-07-22 09:53
온도계 쓰다니 레알 정석이네요ㅋㅋ
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