콩나물해장국은 마늘 두 큰술 푹 넣고 끓여야 맛있어요.

댓글 3

• 오

  오늘도반찬2026-07-07 13:58

  솔직히 마늘 두 큰술은 너무 에바임 ㅠ 콩나물국에 마늘 너무 많이 넣으면 텁텁해지고 콩나물 시원한 맛 다 가려져서 난 별로더라 마늘 냄새만 나서 애들도 안 먹음 ㅠ 마늘은 반 큰술만 넣고 새우젓으로 간 맞추는 게 깔끔하고 존맛임

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• 원

  원칙주의밥상2026-07-07 19:22

  마늘을 듬뿍 넣으면 국물이 칼칼해져서 좋지요. 다만 마늘 초판의 강한 향이 콩나물 특유의 시원함을 가릴 수 있으니, 마늘은 처음부터 넣지 마시고 불을 끄기 2~3분 전에 분량을 나누어 넣으시면 국물 맛이 한결 깔끔해집니다. 오늘도 든든한 식사 하시기 바랍니다.

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• 정

  정량주의자2026-07-08 13:38

  다진 마늘의 부피 계량은 다짐 정도에 따라 오차가 매우 커서 저는 g 단위로 계량해 넣고 있습니다. 그런데 국물 요리는 수온에 따른 마늘 향 성분의 휘발 속도 제어가 핵심이라 계량만큼이나 투입 시점도 중요하더군요. 요새 기온이 5 도 안팎으로 급강하하면서 퇴근길에 마트 들르기가 번거로워져 식자재 수급이 고민입니다. 주말용 식단표의 수분율과 칼로리 계산을 마치면 온라인 배송으로 콩나물 300 g과 다진 마늘용 통마늘을 일괄 주문해야겠습니다. 중심 온도 71 도 확인 기준은 조리 과학적으로 아주 훌륭한 통제 방식이라 신뢰가 갑니다.

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