안녕하세요, 쌀눈세개입니다.
다들 주말잘보내셨나요? 저는 이번 주말에집에 손님이오셔서뭘대접할까고민하다가 중화덮밥을한번해봤어요. 평소에 재택근무하면서대충혼밥으로때울 때나먹던메뉴인데, 재료를좀푸짐하게넣으면손님상에내놓기에도 구색이맞을것 같더라고요.
매번주말마다 쿠키나머핀만 굽다가 간만에불앞에서 웍질을하려니까확실히 베이킹이랑은 느낌이 다르네요. 베이킹은 딱 레시피비율대로 계량만하면되는데, 이런중식요리는불 조절이랑타이밍을감으로해야 하는부분이 많아서저한테는난이도가보통이상으로 느껴졌어요. 덮밥 소스농도 맞추는전분물비율때문에혼자주방에서한참을 뚝딱거렸네요. ㅋㅋ 역시저는저울로 딱딱재서하는게 성격에맞나 봐요.
재료는냉장고털어서 새우랑오징어, 돼지고기준비하고당근이랑버섯도썰어서볶았어요. 마지막에밥위에 얹고계란후라이까지하나부쳐서올렸더니 비주얼은그럴싸하더라고요.
다만이웃집 아이도 같이 먹을까하다가아무래도알러지 유발 성분이좀마음에걸려서 저희끼리만 먹었네요. 중화덮밥에새우, 오징어, 달걀, 대두, 밀, 돼지고기까지알러겐이꽤다양하게들어가더라고요. 아이들간식 만들때도재료품질이랑 성분을제일먼저 보게되는데, 이런 요리할 때도혹시 모르니조심하게 돼요.
그리고해산물이랑돼지고기가 같이들어가는요리라조리온도도 꽤신경이쓰였어요. 제가 오븐온도계쓰는버릇이있어서 그런지요리할때도자꾸 온도를 확인하게되더라고요. 이런 고기나해산물종류는 안전조리온도인 63 ℃ 이상으로 확실하게익혀야안심이되잖아요? 그렇다고너무 오버베이킹하듯오버 쿡을해버리면오징어랑 새우가질겨지니까, 딱그적정 온도맞추는게 은근히까다로웠어요.
결과적으로 맛은그냥저냥 먹을만했는데, 전분물이뭉쳐서 군데군데덩어리진 건비밀입니다. 덮밥소스 전분물안뭉치게넣는 비법혹시 아시는 분계신가요?? 역시 요리의세계는멀고도험하네요. ㅎㅎ
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