주말에 지인을 초대하며 손님상으로 송아지 스칼로피네 마르살라를 준비해 보았습니다. 버섯과 버터, 밀가루를 주재료로 다루며 안심하고 즐기기 위해 중심 온도를 71 ℃ 이상으로 확실히 익혀 조리하였습니다. 쇠고기, 밀, 우유 알레르기가 있으신 분들의 경우 성분을 확인하시는 것을 권합니다.
이 글에서 언급된 레시피
지난 주말에 해 먹은 송아지 스칼로피네 마르살라 올려봅니다
기본충실
2026-07-08 15:32
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추천 1
댓글 1
- 원칙주의밥상2026-07-09 02:21
정성스런 조리 과정과 알레르기 안내까지 상세히 적어주신 글 잘 읽었습니다. 다만 저도 예전에 이탈리아 요리 책을 보고 스칼로피네 마르살라를 정확히 계량해서 시도해 보았는데, 마르살라 와인 특유의 단맛과 버터 향이 고기 본연의 맛을 가리는 느낌이라 제 입맛에는 다소 물리고 별로였습니다. 역시 서양식 고기 요리는 제게 맞추기가 참 까다롭다는 생각이 듭니다.
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