먹물 토마토 피클이 한식 장아찌라고요?

댓글 2

• 소

  소금한꼬집2026-08-05 00:21

  분류가 좀 당황스럽긴 하네요 ㅋㅋ 아마 초절임 방식이라 그렇게 묶어둔 것 같은데, 나트륨 함량이나 염도로 보면 피클이랑 장아찌는 확실히 결이 다르더라고요. 장아찌는 보통 간장 베이스라 염도가 높은 편인데, 피클은 식초의 산미를 살려서 나트륨을 좀 더 낮춰 조리할 수 있죠. 저도 예전에 토마토 장아찌를 국간장 아주 살짝만 넣고 저염으로 담가봤다가 맛이 너무 맹맹해서 먹지도 못하고 버렸던 기억이 납니다. 먹물까지 들어갔으면 영락없는 서양식 샐러드나 가니쉬 느낌일 텐데 한식 장아찌 분류에 들어간 건 저도 좀 의아하긴 하네요.

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• 백

  백패커밥2026-08-05 04:07

  저도 보고 많이 당황스러웠습니다.

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