요즘 회사 일이 바빠서 장을 못 봤더니 냉장고에 요리하다 남은 양파랑 버섯이 금방이라도 상할 것 같더라구요ㅋㅋ 이럴 땐 역시 냉파가 답이죠. 냉동실 구석에 박혀있던 새우까지 탈탈 털어서 양식 메뉴인 버섯리조또 만들어봤어요.
제 맘대로 재해석해서 만든 퓨전 자취 밥 요리라 난이도는 보통 정도인 것 같아요.
들어간 재료는 진짜 냉장고에 있을 법한 것들입니다
- 양파
- 버섯
- 버터
- 소금
- 새우
- 멸치
대학생 때 처음 자취 시작했을 때는 귀찮아서 계량 안 하고 대충 손대중으로 하다가 매번 맛이 달라져서 요리 망치기 일쑤였거든요. 그래서 저는 지금도 소금이랑 버터 양은 대충이라도 계량스푼으로 꼭 계량해서 넣어요. 그래야 일정하게 맛있더라구요.
보통 리조또는 치킨스톡을 많이 쓰는데, 저는 냉장고 털기용이라 집에 굴러다니던 멸치로 육수를 내서 밥을 졸였어요. 버터에 양파랑 버섯 볶다가 멸치 육수 부어서 만드니까 오 이거 진짜 묘하게 감칠맛 돌고 괜찮네요ㅋㅋ 느끼한 맛을 멸치가 잡아주는 느낌이라 레알 한국인 입맛에 딱인 퓨전 맛이에요.
아 참고로 이거 버터랑 새우가 들어가서 알러지 있는 분들은 조심하셔야 해요. 찾아보니까 우유, 새우 알러젠 성분이 있으니 우유나 새우 알레르기 있으신 분들은 주의하세요.
그리고 새우 같은 해산물이 들어가다 보니까 위생이 제일 신경 쓰이더라구요. 대충 익히면 배탈 날 수 있으니까 조리할 때 내부 온도가 63 ℃ 이상은 되도록 충분히 끓이고 익혀주는 게 안전해요. 조리온도 우습게 봤다가 예전에 고생한 적 있어서 이런 건 꼭 지키는 편입니다ㅋㅋ
비주얼은 좀 소박해 보여도 짭조름하니 은근히 든든해서 한 그릇 뚝딱 비웠네요. 냉장고에 굴러다니는 버섯이랑 새우 있으면 다들 한번 털어서 만들어보세요 ㅎㅎ
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