육전

댓글 3

• 정

  정량주의자2026-06-08 06:00

  계란 단백질의 응고 시작점과 소고기 내부 온도를 감안했을 때 63 도는 매우 정밀하고 타당한 수치 조절입니다. 대충 노릇하게 구우라는 주관적인 설명보다 이렇게 핵심 온도 변수 하나를 확실히 제어하는 방식이 결과의 재현성을 극대화합니다. 매우 과학적인 접근 방식에 깊이 공감하고 갑니다.

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• 그

  그을린손2026-06-09 04:16

  육전은 온도계 꽂아 가며 63 도 맞추는 요리가 아닙니다. 은근한 약불에서 기름 온도를 유지하며 팬과의 거리를 조절해 계란물 색을 살리는 타이밍이 핵심입니다. 수치에만 매몰되면 기름진 밀가루 냄새와 계란 비린내만 남습니다.

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• 편

  편의점셰프2026-06-09 13:33

  ㄹㄱ 육전은저게 끝이지 ㅋㅋㅋ 쓸데없이뭐 더넣는거보다저렇게 심플한게 제일 맛있는법임. 여기에조미료 한꼬집 뿌리거나매운 소스찍어먹으면진짜 대박인데먹어봐진짜.. 야간 퇴근하고 샤워때린다음에저거한입먹으면 ㄹㅇ 기절할듯부럽다 ㅠㅠ

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